A sertés szűzpecsenye ugyebár olyasmi, mint a marhánál a bélszín, ezért vétek túlsütni. Ha sikerül eltalálni azt a pontot, amikor már nem folyik belőle a rózsaszín lé, de még nem kezdett el kiszáradni, nyert ügyünk van. A köretet persze mindenki ízlés szerint variálhatja, mi legutóbb csak egy kis salátát kívántunk mellé.
Hozzávalók két személyre:• egy darab sertés szűzpecsenye• egy csomag leveles tészta• egy csomag bacon szalonna• só, bors, mustár
A szűzpecsenyét a sütés előtt legalább egy órával vegyük ki a hűtőből, hogy amikor dolgozni kezdünk vele, már szobahőmérsékletű legyen. Formázzuk a húst henger alakúra, ehhez a két végéből le kell vágni egy-egy darabot. (A leeső részeket vagy eltesszük későbbre, vagy a hengerhez tapasztva beletekerjük a tésztába.) A szűz egy kicsivel legyen rövidebb a leveles tésztánál, hogy a fűszerezés után gond nélkül bele tudjuk tekerni.
A formázott húst sózzuk, borsozzuk, illetve ízlés szerint megfűszerezzük, majd finoman megkenjük mustárral. Ezután a vékony szalonnacsíkokkal aprólékosan, alaposan körbetekerjük úgy, hogy a szalonnadarabok fedjék-tartsák egymást. Mustárral itt-ott „megragaszthatjuk“.
Egy serpenyőben hevítsünk fel egy kevés olívaolajat, és ezen pirítsuk meg a szalonnás batyu minden oldalát. Ne tartson túl sokáig, és vigyázzunk, hogy a baconszeletek ne essenek szét a sütés közben. Úgy öt-hat perc elég. A körbepirított húst ezután tekerjük bele a leveles tésztába, a végeket alaposan zárjuk be. A sütőt 200 fokra melegítsük elő. A tészta tetejét egy kicsit kenjük meg olajjal, irdaljuk be, esetleg szórjuk meg tökmaggal, szezámmaggal, napraforgóval. Mehet a forró sütőbe úgy negyed óráig, illetve amíg a tészta meg nem sül. Ha elkészült, vegyük ki és pihentessük öt-hat percet. Ezalatt a sütőben melegítsük elő a tányérokat, készítsük elő a köretet, a salátát, mindent, amit a hús mellé szánunk, majd a pecsenyét úgy jó két centis darabokra szeletelve tegyük az előmelegített tányérokra. Gyorsan kerüljön az asztalra.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.