A sous vide technológia nem éppen a házi konyhákra jellemző eljárás, főként a költséges berendezések miatt – mint a vákuumozó, a temperáló készülék és a sokkoló –, de a tojást azért érdemes kipróbálni. Mivel az alapanyag gyárilag csomagolva van, nem kell…
2010.04.15. 08:00 snaci
Sous vide tojás paradicsompürével
1 komment
Címkék: tojás sous vide maghőmérő
2009.12.29. 08:00 snaci
Sült tojás házi hurkával
A tojást – legyen az rántotta, omlett, frittata, felfújt, vagy bármi más – mindig úgy szeretem, ha a sárgája egy kicsit folyékony marad. A jól elkészített sült tojás pedig éppen ilyen. A fehérje a forró olajban pillanatok alatt megszilárdul, és finom, ropogós kérget…
Szólj hozzá!
Címkék: tojás vacsora tökmagolaj
2009.11.25. 15:22 snaci
Pástétomos tojásmuffin
Néha az is elég, ha a hétköznapi alapanyagok másként kerülnek a tányérra, és máris olyan érzése van az embernek, hogy most aztán valami egészen különlegeset eszik. Az alapötlet valahol a Wellington-bélszín háza tájáról érkezett, de csak nagyon áttételesen. Az…