Ebben a receptben Jamie Oliver spenótos cannellonijából indultam ki, és néhány apróságon kívül nem is változtattam sokat rajta. Persze a spenót helyett medvehagymát használtam. A tapasztalatom az, hogy ez a tészta sokkal jobb lesz, ha a sütés előtt néhány órát pihen a hűtőben, de én rendszerint előző este rakom össze, így másnap már nincs maszatolás, csak be kell tenni a sütőbe és kész.
A tésztához és a töltelékhez, négy személyre:
• 1 doboz cannelloni (250 gramm, 16-18 cső)
• 1 evőkanál vaj
• 2 csokor megmosott, apróra vágott friss medvehagyma (a szára lecsipkedve)
• 400 gramm ricotta
• 1 marék frissen reszelt parmezán sajt
• só, bors, szerecsendió
A paradicsommártáshoz:
• 2 doboz hámozott, darabolt konzervparadicsom (2x400 gramm)
• 1 gerezd felaprított fokhagyma
• 1 marék felaprított bazsalikomlevél
• só, bors, csipetnyi cukor
• egy evőkanál olívaolaj
A fehérmártáshoz:
• 300 gramm natúr krémsajt
• 4 apróra vágott szardella
• 2 marék parmezán sajt
• 2 csomag mozzarella
• olívaolaj
A felaprított medvehagymát egy kevés vajon megpároljuk – közben sózzuk, borsozzuk, reszelünk rá egy kis szerecsendiót –, és amikor a leve kezd elfőni, félretesszük. Amikor kihűlt, egy nagyobb tálban összekeverjük a ricottával és a marék parmezánnal. Ha úgy érezzük, hogy darabos, akkor tehetünk bele egy kevés krémsajtot is. Ezután egyenként megtöltjük a tésztacsöveket. Lehet habzsákkal is, de én itthon, családi körben kézzel szoktam belegyömöszölni a cannellonikba a masszát.
A paradicsomszószhoz aprítsuk fel a fokhagymát, majd pirítsuk egy kicsit a kanál olívaolajon. Öntsük rá a paradicsomkonzerveket, sózzuk, borsozzuk, egy kicsit cukrozzuk, dobjuk rá a bazsalikomot, és főzzük sűrű mártássá. A fehérmártáshoz egyszerűen keverjük össze a sajtkrémet a szardellákkal és a parmezánnal.
Készítsünk elő egy tepsit. Öntsük az aljára a paradicsommártást, fektessük bele szorosan egymás mellé a tésztákat, majd öntsük le a fehérmártással. Tépkedjük rá a mozzarellákat, szórjuk meg parmezánnal és egy kevés olívaolajjal. Pihentessük a hűtőben legalább egy-két órát, hogy a tészta megpuhuljon, majd 180 fokos sütőben süssük körülbelül fél óráig, illetve amíg a teteje szép piros nem lesz.
Ajánlott bejegyzések:
A bejegyzés trackback címe:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.